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赤醬

以摩登、真純傳達「赤醬」老醬新釀的新飲食主張。

YDC-以摩登、真純傳達「赤醬」老醬新釀的新飲食主張。

生活所需食字當頭,食品業在消費市場上佔有絕對的優勢,隨著越趨精緻化、細膩化的飲食習慣,以及全球化的影響,各國料理的融通,食材的相互運用,都使得食 品業無論在商品數或產品項上,都朝著無限大的方向發展。但對於這個產品相似度極高,製作成本相對低廉以致入行門檻低的行業,在同行數不勝數的窘況下,消費 者的選擇越多越無法積聚利潤。但不可否認的,在企業如麻的情況下,仍有少數廠牌獨佔鼇頭,譬如在台灣提到醬油、沙茶醬、雞精,相信多數消費者的品牌聯想都 會是金蘭、牛頭牌與白蘭氏,因此打響名號,建立獨有的飲食品牌,無疑是走向金字塔頂端的最佳方式。

真記辣椒醬不同於其他具有完善工廠線生產與商業運作的企業,卻具有不容忽視的情感價值,這一點在品牌規畫的過程中起著重要的影響。作為母女相傳的私房料 理,以味覺記憶著家族情感的老字號,真記開始訂立新的起點,由第二代經營者以嶄新的熱情,為品牌注入活力。YDC認為現階段真記若依循傳統行銷方式,在市 場上難有獨佔性與可見度,期間也難以估算行銷成本的停損點。因此真記作為既有傳承又有活力的經營代表,在有限的資金與人力上,必須先清楚傳達出品牌訴求, 正確圈定消費族群,其次才是量產與其他成本的投入,以最精省的方式發揮最大的經濟效益,正是品牌之路的宗旨。



手工、私房、家傳是近來許多祕製料理行銷包裝的關鍵詞,真記雖具有同樣要素,但其辣椒醬在口感上的純粹辣度,與100%的食材搭配度,讓YDC與真記達成 的共識是:她可以更現代更具有品牌個性,更屬於有薪階級的都市新貴,走出傳統的消費市場。由此出發,YDC接著進行品牌規畫的第一步,即為真記設想相應的 品牌名稱。

市場上簡單稱之為辣椒醬的品牌不勝其數,而辣椒醬作為真記的招牌醬料,必須擁有易於記憶,表現品牌特色的獨特用語以作為市場區隔;於是YDC藉《齊民要術 種椒》篇所云:「色赤椒好。」,引申其中最為關鍵的「赤」字,完成真記「赤醬」的品牌命名。「赤醬」短促有力、淺入深出,「赤」在《齊民要術》中不僅是評 斷辣椒菁蕪的標準,赤忱、赤子更表現出「赤」具有的可貴的真純精神,如同「赤醬」拒絕摻和人工醬料,特選台灣高山朝天椒,手工研製保留純椒之香並融合雲林 刺桐的大顆蒜頭,在辛辣之餘,更以家傳秘方天然酵物提昇椒、蒜的甘味,每一個過程都是童叟無欺的真誠與用心,以此沿用為赤醬的品牌精神在恰當不過。

在品牌CI的設計上,YDC同樣突顯「赤」字,而未免呆板失去設計感,在字形上讓「赤」趨於象形,保留圖形美讓其帶有些圖騰的效果,並以黑底襯托出「赤」 字的鮮明度,同時也是表現赤醬醬色的赤辣鮮紅。在包裝設計上,為表現赤醬原材料的優質保證,鮮豔誘人的醬色,特別保留瓶身95%的透明面積,僅在瓶蓋處以 封條方式貼上CI設計,讓消費者可以放心比較每一瓶赤醬的濃稠比例、醬色深淺,無疑也增加消費者對品牌的信賴感。

YDC為真記赤醬執行的品牌規劃,仍在持續中,現階段其奠基意義要大於行銷層面的實質獲利,品牌經營絕對需要時間與消費者搏感情,但可以說隨著客訂數的增 加,回頭客的逐漸穩定,真記赤醬的品牌價值已不可同日而語,其品牌之路的第一步走得既穩且健,已足以成為品牌經營案例的正面指向。